铁罐装粮油巨头围攻光明顶，厨房食品谁争锋？

在今年“金九银十”的日子里，鲁花忙着请吃面条、金龙鱼盛邀品尝鲜米、福临门的米面广告刷屏媒体......铁罐包装食用油巨头们的激战已全面延伸到米、面、调味品多个领域。

对方阵营的回击毫不逊色：“面条大王”陈克明出品了菜籽油亚麻油；“酱油茅”海天不但已开始卖油，也要卖米卖面......

米面油酱醋的较量，只是局部战事。粮油、食业巨头们正集结各路大军，一场“围攻光明顶”的战役已拉开帷幕：

拥有“古船”米面油、“三元”牛奶、“六必居”酱菜的北京首农食品推出“首农大厨房”品牌，要提供全品类食材和一站式服务；

中国农业领域“航母”北大荒集团从“中华大粮仓”向“中央大厨房”升级，正在全力推进“北大荒绿色智慧厨房“全产业链建设；

金龙鱼联手顺丰控股成立合营企业，为“丰厨”中央厨房项目再添新军，志在启动新一轮“厨房革命”，推动食品消费“新食尚“。

会当凌绝顶，一览众山小。“厨房食品”成为巨头们抢登的“光明顶”。

民以食为天，中国人从吃饱吃好到吃健康，厨房里的生意几乎都值得重新再做一遍，原本各占山头的巨头们开始了新一轮的跑马圈地。

做为厨房里的主角，米面油酱醋之争格外引人注目。这些产品的消费群体和消费场景几乎一致，品牌、渠道、资源等都能够高效共享，因此粮油、调味品企业互抢山头、互跨品类越来越常见。

各路人马争相瞄准的，往往是市场集中度低、山头尚未做大的品类。

相比食用油，米、面由于进入门槛低，市场格局较为分散；尤其是品牌包装米、面，以及高端大米、特色面粉占比仍较低。

据机构测算，2019年我国包装大米销量刚超过900万吨，仅占口粮大米消费量的8%，预计未来十年国内包装大米消费占比有望提升至30%；

克明是国内挂面领域的龙头品牌，虽然市占率排名第一，但市场占有率水平仍仅有5%左右。

调味品市场包括酱油、醋，酵母、榨菜、味精等，海天味业、中炬高新、梅花生物、涪陵榨菜等业内14家上市公司是行业绝对的头部集团，合计的市场占有率不足20%。

插足这些具有成长空间的市场，也是各企业自身发展的需求。

食用油行业的头部企业鲁花集团2020年营收达390亿元，计划三年规模突破千亿元；“酱油茅”海天味业2020年营收228亿，根据2019年启动的五年计划，收入和利润要保持两位数以上增长。

头部企业们在自己的领域里站稳了脚跟，形成了优势，但都面临着着成长的天花板；要继续保持高速增长，由主业出发，进行多元化品类扩张，成为普遍的路径选择。

随着越来越多企业探索打破边界，一个新趋势随之萌芽：从产品、产业链的竞争过渡到生态系统的竞争。

对于粮油、食品企业来说，“厨房食品”就是可以一个集成各类产品，整合产业链各环节、兼容外部资源的生态系统；米面油、酱醋茶、肉蛋奶.....看似跨界的不同业务，但在厨房食品的生态系统里又环环相连、共生共融。

巨头们种种跨界行为背后，其实都是各自在构建或大或小的“厨房食品”生态圈，发挥1+1大于2的综合效应，从而涉足更多的领地、构建更深的护城河、获取更大的话语权。

在围攻“厨房食品”的战事中，“中金北”三巨头领衔格局初现。

在中国，每2人中就有1人享用过中粮的产品。早在2009年，中粮集团便提出了“从田间到餐桌”全产业链战略；如今已打造出福临门粮油、香雪面粉、家佳康肉制品、蒙牛乳制品、梅林罐头、长城葡萄酒等家喻户晓的厨房食品品牌。

近期，中粮整合旗下农粮核心业务，以中粮福临门股份有限公司为主体谋求A股上市，将以布局全球农粮产业链的优势，进一步拓展中高端粮油食品市场，在大厨房食品领域发挥空间巨大。

益海嘉里金龙鱼是目前国内主营“厨房食品”的最大市值上市公司，正在全国布局建设以“丰厨”为品牌的中央厨房园区，依托金龙鱼自有的米、面、油、调味等原料产品及渠道优势，与中国及全球的优质食材供应商合作，打造以粮食类主食为核心的中餐工业化生态链平台。

北大荒集团被誉为中国农业领域“航母”，不仅有“中国农业第一品牌”北大荒米面油，还有享有盛誉的九三大豆油、完达山奶粉、丰缘面粉、亲民食品有机农产品等食品产业资源。当前，正以北大荒食品集团为营销主体平台，从卖原粮向打造“绿色智慧厨房”转型。

积极锁定“厨房食品”战略的还包括一批具备综合实力的地方龙头企业，如北京首农集团、黑龙江农投集团、上海光明食品集团、湖南金健米业、深粮控股公司等。

这些企业大多横跨农牧渔业、食品加工业、商贸服务与物产物流业，覆盖米面油、肉蛋奶、酱醋茶、糖酒菜等全品类食品，在着力发展“粮头食尾"、"农头工尾"的过程中，聚焦“厨房食品”成为打通产业体系、实现高质量发展的重要路径。

农粮巨头、行业龙头、地区龙头纷纷入场，“厨房食品”大战火热开启。

以前大家争的是在业内的一席之地，如今比拼的是生态系统打造实力。

可以预见，未来一段时间，粮油、食业企业之间的跨界与颠覆还会争相上演，催生新业态和新商业模式不断涌现，中国人的“厨房食品”将被重新定义。

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