铁罐小包装油创新的一个重要方向

大家知道，小包装油算是消费品中一个相当难做的品类。之所以难做，一个很重要的原因在于它是资源型产业，主要原料就那么大豆油、菜籽油、棕榈油、花生油、玉米油、葵花油、橄榄油、油茶籽油等少数几种，而且现有的大油种都已有强势品牌占据，行业缺乏容易进入的新赛道。

相对来说，调味品、饮料这些行业都容易做出新口味和新概念，也就容易推出新产品，而且原料成本一般都很低，很容易解决，后来者想要颠覆市场的领先者就比较有机会，比如千禾零添加酱油、元气森林气泡水等。所以，小包装油行业难以做出创新产品，要想进行市场颠覆非常困难。

当然，反过来说，如果小包装油产品一旦取得创新成功，实现产品差异化，收益也将相当可观。今天，我们就来聊一聊小包装油产品一个未受到足够重视的创新方向：营养强化。

所谓的营养强化是指：根据不同人群的需要，为保持食品原有的营养成分，或者为了补充食品中所缺乏的营养素，向食品中添加一定量的食品营养强化剂，以提高其营养价值。

市场上曾经出现过的添加维生素A、维生素E、植物甾醇、茶多酚等营养剂的食用油产品，都是营养强化食品。这个创新方向有一定的局限性，它要求添加的营养剂要能够溶解于油中且价格低廉。但这个创新方向投入少、产出大，值得受到行业的重点关注。

营养强化给食用油行业的创新开拓了很多新的细分市场。比如，传统花生油产品的市场格局已经非常稳定，鲁花一个品牌就占了一半以上的市场份额。如果一个新品牌的花生油产品想要打开市场，有着很强健康概念的白藜芦醇花生油可能是一个适合的创新方向，可吸引对健康有强烈需求、受教育程度较高、家庭收入较高的消费群体。

本文主要以白藜芦醇花生油为案例讲解小包装油产品的可能的创新方向。

白藜芦醇，是一种非黄酮类多酚有机化合物，是许多植物受到刺激时产生的一种抗毒素，化学式为C14H12O3。可在葡萄叶及葡萄皮中合成，是葡萄酒和葡萄汁中的生物活性成分。口服容易吸收，代谢后通过尿液及粪便排出。体外实验及动物实验表明，白藜芦醇有抗氧化、抗炎、抗癌及心血管保护等作用。