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淄博烧烤爆火,铁罐装食用油行业机会几何?

2023-05-04    作者:大地伟业

2023年春天,淄博烧烤火爆全网,天南地北的食客涌入淄博大快朵颐,拉动了与之相关的食材消费,当地肉类、卷饼、饮料等销量陡增。


飘香的烤串怎能离开油脂的助攻,“进淄赶烤”的队伍里也少不了铁罐装食用油企业的身影。

鲁花、西王等山东本土企业迅速反应,打出“好客山东”、“支援淄博”的口号,为烧烤提供用油支持,同时借势进行品牌宣传。

烧烤的细分品类主要有烤串和烤肉两大分支。从门店数量上看,烤串更为流行,占比约在六成。

 

无论是烤串的刷油,还是烤肉的腌制,食用油都是不可缺少的重要辅料:不但能保持食材鲜嫩,还能激发食材鲜香,焕发食材颜值,是烧烤好看又好吃的关键之一。

 

由于地域的不同,烧烤在调味和吃法上存在显著的差异,衍生出了东北烧烤、西南烧烤、东南烧烤、西北烧烤等不同派系,烧烤用油也随之略显不同。

 

大部分地区烧烤用油以精炼大豆油为主,偏好川味辣味的烧烤必须用到菜籽油;追求鲜香的烧烤会添加鸡油、猪油等动物油脂;还有店主将多种油脂进行调配,加入葱姜蒜及各种香料进行二次加工,作为自家烧烤的“秘制料油”。

 

从功能性上来说,多种耐高温的油类都可用于烧烤;但不同于家庭用小包装油,烧烤油用量大、走货快,是具有商业属性的餐饮类用油。

 

据统计,烤串的主流客单消费价平均在100元以下,价格带整体偏低;用油成本往往是店主采购时优先考虑的因素。因此,平价的大豆油、菜籽油成为烧烤用油主流。

 

不过随着烧烤业态的扩张和升级,有油企已开始尝试开辟细分品类,推出了专业的“烧烤油”产品,以期更为精准地满足餐饮客户的用油需求。

                

 

 

 

 

 

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