核桃抢“鲜”上市

九月，核桃成熟了，原本青翠的核桃皮慢慢褪变成青黄色，农户们正在忙着采收核桃。核桃树有着较强的生长适应性，在我国云南、广西、新疆、西藏、宁夏、甘肃等多地均有广泛种植。核桃营养丰富，历来被很多消费者喜爱。核桃的发展前景一度被看好，依托资源禀赋优势打造更具竞争力的核桃产业也成为云南、河北、新疆等地支撑经济发展的重要产业。

随着核桃的产业链不断得到延伸，核桃带壳销售的形式已经比较少见了。人们更加注重在核桃精深加工上发力，提升产品附加值。脱壳、去皮后的核桃仁；研磨、调配后的核桃乳以及压榨后得到的圆形铁罐核桃油都是核桃的精深加工产品。还有核桃糕、枣夹核桃等都是广受消费者青睐的佳品。

  云南作为核桃种植大省，一直非常重视核桃产业的发展。据了解，自2019年以来云南省林草局实施3批核桃初加工机械一体化项目,共建设核桃初加工示范生产线40余条。此外，根据今年5五月云南省对外公告的《云南省核桃产业高质量发展三年行动计划(征求意见稿)》(以下简称《计划》)，《计划》提出，要做大做强核桃优势产业。到2024年，云南核桃产业逐渐实现从“大”向“强”的转变，产业规模化、专业化、组织化、市场化水平大幅提高，产品加工能力和水平显著增强，产业集聚程度明显提高。

  去年云南鲁甸县引进大力实施延链补链强链精准招商，引入油脂精深加工企业入驻园区，启动实施冷榨核桃油和浓香菜籽油精深加工项目。不久前，鲁甸县高原特色绿色食品产业园区，年产500吨冷榨铁罐装核桃油项目投入试运行。该项目的核桃油铁桶采用冷榨物理压榨工艺，这种工艺生产的核桃油相比传统热榨生产工艺生产出来的核桃油，口感更好、营养价值更高、常温存储时间更长，可以原汁原味地保留核桃仁的清香口味。

  尽管云南省历来重视核桃加工产业发展，但仍然面临一些发展难题。首先，当地的核桃加工产业链条较短，高附加值产品较少，核桃精深加工还需进一步向更高附加值的方向迈进；其次，核桃油抗氧化技术尚未突破、核桃营养成分功能研究比较滞后、应用范围小等难题制约着核桃产业的健康可持续发展。

  在政府政策的扶持下，一粒粒核桃已经成为了农民致富的“金果果”。云南核桃产业发展，不仅要优化核桃种植技术，更要做强深加工产业。使用各类深加工设备综合利用好当地资源，带动产业的健康稳定和持续发展。